お家で出来る初夏デザートのババロア![花咲かタイムズ]

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こんにちは。

ミトです・

 

今週も「花咲かタイムズ」で、料理の特集をしていました。

今週は初夏デザートですね。

鎧塚シェフ直伝の自宅で出来るデザートです。

 

ババロアが簡単でおいしそうだったので紹介します。

 

 

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お家で出来る初夏デザートのババロア![花咲かタイムズ]

 

材料!

材料は、ゼリー部分とババロア部分があります。

 

ワインゼリーの材料(2個分)
80g
グラニュー糖20g
ゼラチン2.5g
白ワイン50g

 

 

ババロアの材料(2個分)
卵黄2個
グラニュー糖60g
牛乳140g
ゼラチン4g
キルシュ(さくらんぼの酒)8g
35%生クリーム60g

 

これ以外にババロアとゼリーと一緒に乗せるカットフルーツを準備しても良いと思います。

番組ではメロンカットをのせてました。

 

ワインゼリーの作り方

 

①水とグラニュー糖を鍋に入れて、入れた後に火をつけます。

 

※白ワインも先に入れて沸騰させても良いようです。

お子さんがいる場合は、先に入れて沸騰させた方が良いみたいです。

 

②沸騰したら火を止めて、板ゼラチンを水でもどして、鍋に入れます。

 

 

③鍋からボールに取り出し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やして固めます。(2~3時間)

 

 

ババロアの作り方

①生クリームを作ります。

 

②卵黄とグラニュー糖をボールに入れて、すぐに混ぜます

※すぐに混ぜるのがポイントで、卵黄の水分がグラニュー糖に取られて小さいダマがいっぱいできてしまうようです。

 

③牛乳を鍋に入れて火にかけます。

 

④火にかけて温まった牛乳を②で作ったボールに入れて混ぜます。

 

⑤次は④で作ったものを鍋に戻して加熱します。

加熱し始めると、泡が消えていきます。

泡が消えて、少し濃度が付いたらOKなので火を止めます。

 

ポイントですが、濃度が付いた後もずっと温めすぎるとダマになるようなので、温めすぎないことがポイントです。

 

⑥鍋にゼラチンを入れて、ゼラチンが溶けたら、目の細かいざるで裏ごしして、ボールに入れます。

 

⑦裏ごしできた⑥を①で作った生クリームと混ぜます。

これでババロア部分が完成するので、少し冷やします。

 

⑧出来上がったババロアとワインゼリーを盛り付ければ完成です。

 

 

番組ではメロン・ババロアにしていました。

シャンパングラスにババロアを入れて、その上にカットしたメロンとワインゼリーを盛り付けていました。

 

 

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